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Pinot noir
Présentation de ce cépage rouge unique des grands vins de Bourgogne
Ce cépage d'importance égale au Cabernet-Sauvignon en France, est loin d'avoir le même succès à l'exportation. Cest le roi de la Bourgogne Rouge.
Son origine est peut-être locale et il existe une grande diversités de plantes. On ne les reconnaît souvent qu'à maturité. C'est la famille Pinot Noir.
Baies bleues foncées, rondes ou légèrement ovales, sa peau est mince. En bouche, il est fruité et juteux ?
Rouge rubis sombre (rouge bourguignon), même jeune, il peut avoir des reflets bruns. Le vin au début est fruité (framboises, mûres...), puis évolué vers des notes de cuir, de sous-bois d'une grande complexité.
Testez un grand bourgogne avec des noisettes de chevreuil au cassis ! !
Rotis, gibiers et fromages seront également d'excellents compagnons.
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