| Le forum Cépages |
| Vous avez une question sur un cépage. Nous vous invitons à la poser dans le forum de 75cl.info. |
|
|
La lettre 75cl.com
|
| Inscrivez vous à la lettre de 75cl.com pour recevoir infos, recettes de cuisine, actualités, conseils pratiques... |
|
|
|
Palomino fino
Ce grand cépage de Jerez
Ce cépage blanc est à l´origine d´un des vins les plus originaux de la planète : le Jerez.
On le trouve donc essentiellement dans la région de Jerez, en Andalousie. Le Xérès Palomino fino typique est de couleur pâle, sec, légèrement aigrelet. Il peut avoir une teneur en alcool allant de 15,5 à 17%.
Il est également planté dans d´autres vignobles, tels le Ribeiro (Galice) et en Rueda. Pour cette raison, il a de nombreux noms locaux : alban, albor, albillo de Lucena, gencibel, Jerez, listán blanco, manzanilla de San Lúcar, temprana.
En Californie, on le nomme Golden Chasselas, où il sert à faire des vins fortifiés mais aussi des vins de table ordinaires.
|
|
