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Muscadet (Melon de Bourgogne)
Présentation du Melon de Bourgogne, à l'origine du Muscadet, cépage du Pays Nantais.
Ce cépage a émigré de la Bourgogne vers le pays nantais qui est devenu avec 10000 km sa zone de prédilection. On en rencontre encore un peu en Bourgogne et un milliers d'hectares en Californie. Sa vogue auprès des négociants hollandais du XVIIIème explique, peut-être, son succès dans une zone maritime. Ce cépage résistant au froid donne un vin d'une jolie robe pâle aux reflets verts. Il a un nez floral, pointu, musqué (d'où lorigine de son nom) avec des notes de citron, de pamplemousse. Relativement peu acide, il est sensible à l'oxydation, c'est pour cela qu'on lélève « sur lie » avec mise en bouteille avant la fin juin. Sa capacité de vieillissement (hormis quelques californiens) est presque nulle : il faut le consommer en un an ou deux. C'est un vin sympathique et perlant, à boire sans façons sur les huîtres et fruits de mer.
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