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Les cépages rouges


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 Alicante bouschet

Cépage rouge ´teinturier´

L´alicante bouschet est un croisement entre le cépage grenache et le petit bouschet. Il est un des rares raisins à jus rouge (la plupart des cépages rouges français présentent un jus blanc).

Les jus sont très colorés, mais manquent d´acidité et d´équilibre.

On le retrouve aujourd´hui dans le Languedoc, en Corse, en Afrique du Nord, en Californie, dans le Porto...

Il est utilisé au niveau de l'assemblage pour son apport en couleur.


Les cépages blancs


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