Le forum Cépages
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Les cépages rouges


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Edito
 
Nous avons enrichi le site de nombreux cépages espagnols. Nous vous invitons à découvrir les crus ibériques. Prochainement, 75cl.com vous présentera un site dédié aux vins espagnols : espagne.75cl.com.

N´hésitez pas à interroger notre sommelier sur un cépage qui ne figurerait pas dans la liste proposée.

L´équipe de 75cl.com !

La grappe de raisin

Analyse des apports des différents éléments du raisin

Croquez un raisin !

Lorsque vous faîtes éclater doucement dans votre bouche la baie de raisin, une impression sucrée et rafraîchissante vous envahit. Elle est plus ou moins aromatique en fonction du sol, du terroir, du cépage...
Nous avons là l´acidité, ainsi que le sucre, qui constituera la base alcoolique du vin...

Ecrasez la peau...
Immédiatement se libèrent des tannins, avec des saveurs végétales. Ils sont libérés lorsqu´on la presse. Déja se dessine la charpente du vin...

Croquez le pépin...
Il est d´une forte astringence, amer. On comprend pourquoi il n´est pas conseillé lors de la vinification de trop presser !

Sucez la rafle...
L´astringence du pépin n´est rien comparée à celle de la rafle... Elle rappelle les prunelles sauvages qui vous hérissent les gencives...

On comprend alors le précepte de Peynaud : ´La vinification est l´art de l´extraction fractionnée du raisin.´

D´après Les révolutions du Palais, Pierre Coste, Editions Jean Claude Lattès.



Recettes de cuisine
 
Craquez pour les recettes de salades, recettes de concombre, recettes de framboises et melon pour accompagner vos vins. Savourez les recettes de confitures.
 

Le saviez-vous ?

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Les cépages blancs


Catalogue
Consultez la liste des vins et cépages disponibles au catalogue de 75cl.com et sa foire aux vins.

Jeux-concours
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Des bouteilles offertes par 75cl.com récompenseront les meilleures recettes !

Dernière minute
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